日本の食材は、四季の移ろいを映し出し、豊かな自然の恵み、地域の風土、人々の手仕事によって育まれ、世界に誇れる魅力を持っています。
また、長野県のフルーツは、寒暖差と豊かな日照に育まれ、糖度が高く、甘みと香りが凝縮されています。
GABRIELE RIVAはそれらの素材を、イタリアの伝統技術と現代的エッセンスを掛け合わせた独自のアプローチで、スイーツの要素に丁寧に組み込んでいきます。
既成概念にとらわれることなく、素材の魅力を最大限に引き出した革新的なスイーツにどうぞご期待ください。

GABRIELE RIVA（ガブリエレ リヴァ）は、父が営むパティスリーで菓子作りの基礎を学び、イタリア国内トップクラスの製菓学校「CAST Alimenti」や名門パティスリーで研鑽を重ねました。その後、和素材との出会いから表現の幅を大きく広げるきっかけとなった「NOBU」ニューヨーク店でエグゼクティブ・ペストリー・シェフを務め、フランスの老舗チョコレートブランド「カカオバリー」でアンバサダーを歴任。現在に至るまで、伝統技術と現代的な技を生かした菓子作りを追求しつづけています。
2026年6月より、魅力あふれる長野県の食材にフォーカスしながら、菓子文化に新たな革新をもたらします。